カラフルなパプリカは夏野菜
2022/8/12
Tags：夏野菜
とうがらし類の野菜でピーマンよりも肉厚で特有の青臭さもなく食べやすい野菜です。
ビタミン類の含有はピーマンとあまり変わりませんが、βカロテンやビタミンC・Eなどはパプリカの方が多く
より強い抗酸化力をもつ野菜といえます。
赤パプリカ、オレンジパプリカはカロテノイド系の色素成分を多く含みがん予防や動脈硬化の予防に効果があるとされています。
ビタミンC・Eも含まれているので肌を美しく保ち目の粘膜を保護する効果も期待できます。
また抗ストレス対策にも有効とされています。
ビタミンCは本来熱に弱いといわれていますが、パプリカの場合厚い果肉に守られているので加熱しても損失
しにくいとされています。
生の物をスライスしてサラダに用いれば彩り豊かなサラダになります。
またオーブンで蒸し焼き、油でいためるなど様々な料理に活用されますが
β－カロテンの吸収率を高めるにはビタミンEを含むオリーブオイルでソテーすると
ビタミンCの抗酸化作用も上昇するので良い組み合わせです。
主な栄養成分
| ビタミンＡ | 1100µg |
|---|---|
| ビタミンC |
170㎎ |
| カリウム | 210㎎ |
簡単レシピ
パプリカのピクルス
【材料】
赤パプリカ 半分
黄パプリカ 半分
酢 大さじ3
砂糖 大さじ1.5
塩 2つまみ
【作り方】
赤パプリカ、黄パプリカはヘタを種を取除き1㎝幅に切ります
ジッパー付き保存袋にパプリカ、酢、砂糖、塩を入れてパプリカによくもみ込み
冷蔵庫に1時間程度ねかせる。
皿に盛りつける
パプリカのホイル焼き
【材料】
赤パプリカ 半分
黄パプリカ 半分
ウインナー 2本
オリーブオイル 大さじ2
粉チーズ 大さじ1
黒コショウ 少々
【作り方】
パプリカを1㎝幅に切りウインナーも1㎝の斜め切りにする
アルミホイルにパプリカ、ウインナー、をのせてオリーブオイル、粉チーズ、こしょうを振り
トースターで軽く色がつくまで焼き上げる
美味しいものを食べて元気いっぱい笑顔いっぱい😊で
1日を過ごしましょう💖
とても美味しいお野菜です😍
皆さんも知っている有名な歌・・・「パプリカ」🤷♀️🤷♀️🤷♀️