さつまいも

2022/10/7

食欲の秋ですね🍂
最近はいろんな種類のサツマイモが出ていますが・・・
私は『紅あずま』か『シルクスイート』が大好きです😋

江戸時代に薩摩国から栽培が広がったといわれている「さつまいも」はほっくりとした甘みが特徴です！

赤紫の皮と黄色い果肉をもつ「高系14号」「紅あずま」「鳴門金時」「宮崎紅」「紅さつま」「土佐紅」「五郎島金時」
「大栄愛娘」「紅こがね」「アマアカリ」「玉乙女」「紅はるか」「紅天使」「クイックスイート」
「シルクスイート」「あいこまち」「紅まさり」「ひめあやか」

オレンジ系の果肉をもつ「安納芋」「安納もみじ」「灯籠蜜いも」「フルーツこがね」「アヤコマチ」「マロンゴールド」
「隼人芋」「紅きらら」「ヒタチレッド」「ハロウィンスイート」

白色の果肉をもつ「黄金千貫」「シロユタカ」「カイアポ芋」

紫色の果肉をもつ「アヤムラサキ」「パープルスイートロード」「種子島紫」「ナカムラサキ」

と様々な品種があります。

紫色の品種はアントシアニンでポリフェノールの一種で、抗酸化作用がありがんの予防などに効果があります。
主成分は炭水化物でエネルギー源となる成分でほとんどがデンプンですが、甘味成分のショ糖も含まれます。
食物繊維やビタミンC、ビタミンEも豊富で、美容健康に絶大な効果を発揮します。
高血圧の予防に役立つカリウムも豊富に含まれています。

さつまいもに多いビタミンCとカリウムは水溶性で調理に損失しやすいのですが、
いも類ではあまり失われないのが特徴です。
油で揚げても栄養の損失は避けられますが。。。
カロリー過多になるのでダイエット中には避けましょう。
焼き芋や蒸し芋にしてそのまま食べても甘味があるので美味です。

主な栄養成分

簡単レシピ

季節のものをいっぱい食べて、元気いっぱい頑張っていきましょう😍