しいたけ
2022/10/28
マッシュルーム・ふくろたけと並んで世界三大栽培きのこのひとつです
400年近く前に日本で栽培方法が開発されヘルシーな食材として海外でも不動の人気を誇っています。
ビタミン類ではビタミンB1・B2のほか日光に当てるとビタミンDに変化するエルゴステロ―ルを含んでいます。
ビタミンDは骨や歯にかかわりが深いビタミンでカルシウムの吸収を高めカルシウムが骨に沈着するのを助けます。
抗がん剤に含まれるレンチナンや抗ウイルス性物質β—グルカン、
旨味成分でもあり、老化抑制に良いとされるグルタミン酸、グアニル酸など多くの薬理効果を持つ成分が含まれています。
エルゴステロールがビタミンDに変わるには日光に当たることが条件になります。
料理に使う前に天日干しにするとビタミンDの効果も抜群にアップします！
カルシウムが豊富に入った小魚やチーズなどと一緒に食べることでカルシウムの吸収率をさらに高めることができます。
主な栄養成分
| ビタミンB1 | ★ (0.1㎎) |
|---|---|
| ビタミンB2 | ★★ (0.19㎎) |
| ビタミンD | ★★★★ (2.1µg) |
| ナイアシン | ★★★ (3.8㎎) |
| 食物繊維 | ★★ (3.5g) |
簡単レシピ
焼きしいたけ
【材料】
生椎茸 1パック(６個)
塩 少々
かつお節 適量
ポン酢か醤油 適量
【作り方】
生椎茸の汚れをキッチンペーパーでふき取り石づきを切り落とします
フライパンにオリーブ油を引いてかさの部分を下にして塩をまんべんなく振る。
しいたけの中から水滴が出てしんなりしてきたら出来上がり。
皿に盛り付けてかつお節とポン酢か醤油をかけ完成
しいたけの炒め物
【材料】
椎茸 1パック(６個)
めんつゆ 大さじ1
オリーブ油 適量
【作り方】
椎茸は4等分に切る
フライパンにオリーブ油を熱し椎茸を炒める
椎茸が少し縮んできたらめんつゆを入れて手早く炒める
お皿に盛ったら出来上がり
美味しいものを食べて元気いっぱい笑顔いっぱい😊で
1日を過ごしましょう💖
どんこは肉厚なしいたけでお出汁がたっぷりでます🥣
こうしんは薄っぺらく、他の食材の味を引き立たせてくれます🍲
私は両方食べれないんですけどね・・・・😶