ズッキーニ
2023/9/1
形は大きく育ち過ぎたキュウリに似ていますがかぼちゃの仲間です。
名前はイタリア語で「小さなカボチャ」を意味しています。
栄養素ではカリウムが多く、かぼちゃよりもずっと少ないけれどβカロテンやビタミンCなどのビタミン類も含んでいます。カリウムは過剰なナトリウムの一部を体外に排出させて体の体液のバランスを調整する働きがあるため
高血圧症の予防にも効果的といわれています。
更にカリウムと同様に多く含まれるビタミンKは血液を凝固させる成分として働くのでけがなどの際に止血する大切な働きがあります。
また、吸収されたカルシウムを骨に取り込むのを助ける働きがあるので骨粗鬆症を予防するのに役立ちます。
イタリアでは開花前に収穫する花付きのズッキーニもポピュラーで、チーズを詰めて衣揚げにする料理が
初夏の料理としてポピュラーです。
栄養的にも味わい的にも油で調理する料理が向いています。特に相性が良いのがオリーブオイルです。
ビタミンCの損失を抑えるうえでもズッキーニを一度油で炒める調理法があります。
特に新鮮なものを手に入れたらバター炒めにしてみましょう。
甘味やコクがより増します。
焼く、炒めるなどの調理法が適しています。これもビタミンCの損失は少なくてすみます。
主な栄養成分
| ビタミンA | ☆ (27㎍) |
|---|---|
| ビタミンC | ★★ (20㎎) |
| ビタミンE | ★ (0.4㎎) |
| ビタミンK | ★★★★★ (35㎍) |
| カリウム | ★★ (320㎎) |
簡単レシピ
【材料】
ズッキーニ 1本
かつお節 2袋
ごま油 大さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1
醤油 小さじ1/2
いりごま 適量
【作り方】
ズッキーニは薄い輪切りにしてポリ袋にいれ塩を入れて揉み込み水分が出るので水分をよくきる。
ボウルにごま油、鶏がらスープの素、しょう油を入れて混ぜる。
ボウルに水気をきったズッキーニを入れて混ぜてかつお節も加えて混ぜる。
皿に盛ってゴマをかけ出来上がり。
ズッキーニ唐揚げ
【材料】
ズッキーニ 1本
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1/2
鶏ガラスープの素 小さじ1
おろしにんにく 適量
片栗粉 適量
オリーブオイル 適量
【作り方】
ズッキーニは縞模様に皮をむいて1㎝幅に切る。
ポリ袋にズッキーニ、しょう油、みりん、鶏がらスープの素、にんにくを入れて5分揉み込む。
片栗粉をまぶしフライパンにオリーブオイルを多めに入れこんがり揚げ焼きにする。
お皿に盛ったら出来上がり。
残暑も厳しい厚さですが、美味しいものを食べて乗り切りまたべたいのだ
お盆に実家に帰って「あ～～今年もズッキーニ畑になってるかなぁ」と思ったら・・・台風の雨風にやられて全滅でした😥
どうしても食べたくてお店で購入しました😋食べたいものはたべたいのだ～～～～www