ぶなしめじ

2022/11/11

匂い松茸味しめじと言われるように、
松茸は香りがすぐれているのに対し、しめじは味がすぐれています😋
しめじは長所がたくさんあります🍄

「しめじ」といっても色々な種類があります。
ぶなしめじ、白ぶなしめじ、はたけしめじ、本しめじ。
本来ならにれやぶなの倒木に自生しますが・・・・現在は栽培種がもっぱらの主流になっています。

ぶなしめじには・・・
ビタミンB1・B2・ナイアシン・パントテン酸などのビタミンB群を多く含んでいます。
ビタミンB群は三大栄養素の代謝を助ける働きがあり体や神経の動きを正常に保ち疲労回復に役立ちます。
カリウムも含まれておりカリウムはナトリウムを体の外に排出する働きがあるので高血圧を予防します。
体内でビタミンDに変わりエルゴステロールを豊富に含んでおり、カルシウムの吸収を高める働きがあり
カルシウムが豊富な食材と一緒に摂ることで骨や歯を丈夫に保ちます。
メラニン色素の生成を妨げるチロシンキナーゼ阻害物質も含まれていて美肌効果もあります。
食物繊維も豊富に含まれているので腸の運動を促進させて腸内環境を整える働きもあります。

カルシウムの吸収を高めるビタミンDが豊富に含まれているので小骨が多い小魚や、
バターなどの乳製品、ゴマや海藻などと一緒に食べると効率よく栄養が吸収されます。

水気がついていると腐りやすいので注意が必要です。

主な栄養成分

簡単レシピ