赤たまねぎ
2023/5/13
赤玉ねぎには水分が多く含まれていて、まるで新玉ねぎのような甘さがあります。
普通の玉ねぎのように辛味が含まれていないため、生で食べやすいです
たまねぎは辛味品種と甘味品種に分けられ「紫玉ねぎ」「レッドオニオン」ともよばれます。
赤たまねぎは「甘味品種」に属し、皮の赤色は優れた抗酸化作用を持つアントシアニン系色素によるものです。
水分が多くツンとした辛みや刺激臭が少ないので生食に向いています。
代表種としては「湘南レッド」「アーリ－レッド」「猩々赤」「くれない」などがあります。
彩りが美しいのでサラダや和え物などで多く使われる食材となっています。
皮が黄色い一般的な玉ねぎと同様に香り成分の硫化アリルを含みます。
体の免疫力を高めたり、ビタミンB1の吸収率を高めるうえで有効に作用します。
ビタミンB1が不足すると起こりがちな食欲不振やイライラ、不眠症の改善にも効果的です。
血液をサラサラにして血栓を防止する作用や、善玉コレステロールを増やして悪玉コレステロールを減らす働きもあります。
赤たまねぎ特有の美しい赤い色合いを生かすには、薄切りやみじん切りにして生で食べるのがベスト！
またアントシアニン系の赤い色素は「酸」と合わせると色がより鮮やかに引き立つので、レモン汁やお酢を使用したドレッシングでサラダ仕立てにしてもOKです。
ビタミンB1の吸収を高める硫化アリルの性質を生かして、ビタミンB1が豊富に含まれている豚肉と一緒に料理するとバッチリです。
主な栄養素
| ビタミンB6 | ★★★★★★★★★ (0.13㎎) |
|---|---|
| 葉酸 | ★★★★★★★★★ (23㎍) |
| カリウム | ★★★★★★★★★ (150㎎) |
| カルシウム | ★★★★★★★★★★ (19㎎) |
簡単レシピ
【材料】
赤たまねぎ 1個～2個
ツナ 1缶
マヨネーズ 大さじ1～2
黒コショウ 少々
塩 適量
【作り方】
赤たまねぎを薄くスライスして塩を適量振って10分くらい放置します。
赤たまねぎの水を絞ってボウルに入れ、ツナの油も軽くきり加え、マヨネーズを加えよく混ぜます。
皿に盛って黒コショウをかけ完成
赤たまねぎと豚肉の炒め物
【材料】
豚肉 150g
赤たまねぎ 1個
ニンニク 1カケ
オリーブオイル 大さじ1
塩こしょう 少々
【作り方】
ニンニクはスライスして赤たまねぎは1㎝幅に切ります。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火をつけ香りが出てきたら豚肉を入れ炒めます。
豚肉に火が通ってきたら赤たまねぎを入れ、火が通ったら塩こしょうで味を付ければ完成です。
赤たまねぎの新玉も出ているので甘さもアップしてます😍
季節のものを食べて元気いっぱいになりましょう🤩
その中でも赤たまねぎの紹介をしちゃいます😁
色も良いアクセントになるけれど栄養も申し分ないですよ😍